Nicht irgendwer, Ingwer!

Es herrschen draußen mediterrane Temperaturen und dies inspirierte mich zu einem mediterran angehauchten Gericht zum Mittag. Vom Wochenende war noch etwas Lammrücken übrig geblieben. Und was gibt es schöneres als Lammrücken vom Grill, schön rosa, mit etwas Kräuterbutter.

Begleitet wird er von vielen kleinen, leckeren Dattelstrauchtomaten etwas Ingwer, Oliven und Gnocchi. Daraus wird dann "Lammrücken auf Tomaten-Ingwer-Fondue mit Oliven und Gnocchispießen."

Dazu braucht man neben dem ausgelösten Lammrücken noch etwas Gnocchiteig (zur Not tuen es auch die Frischen aus dem kühlen Regal bei so manchen großen Einkaufspalästen), Dattelstrauchtomaten, ein kleines Stück Ingwer, Schalotten, jungen Knoblauch, Olivenöl, selbstgemachte Kräuterbutter, Oliven, Salz, Pfeffer, Zucker, Rosmarin und Thymian.

1. Der Lammrücken wird kurz abgespült, trockengetupft und auf einem Teller bei 60 °C für ein paar Minuten in den Ofen gegeben. Dadurch bekommt er eine gleichmäßige Ausgangstemperatur. Dann wird er mit etwas Knoblauch und einem Zweig Rosmarin, sowie Thymian in etwas Butter ganz scharf angebraten (am besten gegrillt) und zur Seite gestellt. Später noch bei 120 ° C 7-8 Minuten im Ofen garen, dann sollte er so schön rosa sein wie auf dem Bild.

2. Schalotten klein würfeln, Ingwer grob raspeln und in Olivenöl andünsten. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden, dazugeben und mit etwas Wasser einkochen lassen, würzen und Kräuter zufügen. Nach Geschmack etwas Oliven hacken und untermengen.

3. Gnocchi abwechselnd mit Oliven und Tomaten auf einen Holzspieß geben und in der Grillpfanne kurz vorm Anrichten anbraten.

4. Das Fondue in die Tellermitte geben, die Spieße drum herum und den Lammrücken schräg anschneiden, darauf setzen und als Topping Kräuterbutter.